厳島神社の裏手の小路を通り抜けるとそこには
あなごめし専門の「ふじたや」がある。
うなぎも偽装が発覚したが、アナゴも養殖ができず大半は
中国産だという。しかしここの店主は瀬戸内の
はえ縄漁で獲れた地物のあなごにこだわっている。
小ぶりで身がキュッとしまったあなごを白焼きにして
甘めのタレをつけて焼き、又、タレをつけてこんがり焼く。
ふんわりと焼き上がったら、コシヒカリのごはんの上に
あなごをたっぷりとのせる。このにおいがたまらない。
『ゴックン』料理人の心意気がノド元に伝わってくる。
